Ricos productos de otoño

A modo que octubre llega con noches y mañanas más frescas es el recordatorio de que el otoño ha llegado. Con el otoño viene un nuevo grupo de productos de temporada para escoger en el mercado de agricultores o en la tienda, y hay muchas más opciones de las manzanas y calabazas.

Betabel
Cada parte del betabel es comestible, deja el bulbo, y está lleno de un fotoquímico llamado betanina. Los betabeles pueden ser al vapor, asados, cortados en rodajas y horneados o triturados, y en ensaladas.
Calabaza espagueti es un gran vegetal para añadir a recetas. Anadir a salteado, o mezclar con pesto o salsa marinara para un platillo rápido.

Peras
¿Sabia que las peras solo maduran una vez que las corta del arbol? Una vez maduras pueden ponese a la parrilla, comidas frescas, pure en sopa o batido, o a horno. !Una pera tambien proporciona 6 gramos de fibra!

Okra
La okra es alta en vitamina K y C y es una buena fuente de fibra y folato. Muchas veces este vegetal se utiliza en guisos, masas o curris por sus propiedades espesantes.

Chirivías
Estas verduras en forma de zanahoria de aspecto blanco ofrecen más del 10% de su valor diario de folato y vitamina C. Cómalas crudas, asadas, machacadas o puré en sopa. Pruébelas como sustituto de puré de papas.

¡Pruebe algunas de estas recetas sabrosas con frutas y verduras de otoño!
Betabel/Remolachas tropical
Calabaza espagueti
Ensalada de vegetales con betabel asado y perejil

Por Katie Damon, RD, LD, IBCLC